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| Caractéristique/Paramètre | Spécifications détaillées |
| Unités de base | Cuve d'extraction de thé et cuves d'incubation SCOBY |
| Surveillance | Suivi de l'oxygène dissous (OD), du pH et de la température |
| Filtration | Filtration fine en plusieurs étapes pour l'élimination des sédiments |
| Matériel | SS316L pour résister à la corrosion par les acides organiques |
| Portée du projet | Du trempage brut à la carbonatation secondaire |
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