Que sont les réservoirs de pasteurisateur par lots
Réservoirs de pasteurisateur par lots sont des récipients en acier inoxydable à chemise utilisés pour chauffer un volume entier de boisson à une température cible, l'y maintenir pendant une période définie, puis le refroidir avant de l'emballer. Contrairement aux systèmes à flux continu, un réservoir de pasteurisateur par lots traite une charge complète à la fois, ce qui le rend bien adapté aux petites brasseries et aux producteurs de boissons exécutant plusieurs recettes de produits qui nécessitent chacune des réglages de temps et de température légèrement différents.
Étant donné que l'ensemble du lot est chauffé dans un réservoir fermé, l'uniformité de la température dans toute la charge est un facteur clé de conception, ainsi qu'un chauffage et un refroidissement efficaces à travers l'enveloppe du réservoir.
Avantages des réservoirs de pasteurisateur par lots
- Gestion flexible des recettes : le temps de maintien et la température peuvent être ajustés pour chaque lot, ce qui convient aux installations produisant plusieurs types de boissons différents.
- Investissement initial réduit : réservoirs de pasteurisateur par lots coûtent généralement moins cher que les lignes de pasteurisation à plaques continues, ce qui les rend accessibles aux petites opérations.
- Opération simple : un réservoir unique avec une chemise et un agitateur est plus facile à utiliser et à entretenir qu'un système continu multi-plaques.
- Chauffage doux et uniforme qui peut aider à préserver les composés aromatiques sensibles dans certains styles de boissons.
- Construction sanitaire en acier inoxydable qui résiste aux cycles répétés de chauffage, de refroidissement et de nettoyage.
Comment fonctionnent les réservoirs de pasteurisateur par lots
Chargement et chauffage
Le produit est rempli dans le réservoir et de l'eau chaude ou de la vapeur circule à travers l'enveloppe environnante, augmentant progressivement la température du produit tandis qu'un agitateur interne, le cas échéant, aide à maintenir une répartition uniforme de la chaleur.
Maintien à la température cible
Une fois que le produit atteint sa température cible, il est maintenu pendant une période définie pour atteindre les unités de pasteurisation (UP) prévues, une mesure combinant température et temps qui confirme une réduction microbienne suffisante.
Refroidissement et décharge
De l'eau réfrigérée circule ensuite à travers la même enveloppe pour ramener le produit à une température sûre pour le transfert, après quoi le réservoir est vidé et nettoyé avant le lot suivant.
Capacités typiques des réservoirs de pasteurisateur par lots
| Capacité du réservoir | Cas d'utilisation typique | Durée approximative du lot |
| 200L à 500L | Petits producteurs artisanaux | 1 à 2 heures |
| 1000L | Brasseries de taille moyenne | 2 à 3 heures |
| 2000L | Des installations multi-produits plus grandes | 3 à 4 heures |
Capacités typiques du réservoir du pasteurisateur par lots et temps de traitement approximatifs
Le choix de la bonne taille de réservoir dépend du volume typique du lot, du nombre de variétés de produits nécessitant des temps de maintien séparés et de la rapidité avec laquelle une installation doit retourner les réservoirs pour le lot suivant. Les installations produisant plusieurs recettes en plus petits volumes bénéficient généralement d'un réservoir de taille proche de celui de leur lot le plus courant, plutôt que d'un réservoir construit uniquement pour des séries occasionnelles plus importantes.
YME Equipment Co., Ltd, un fabricant chinois d'équipements de traitement des fluides OEM/ODM et fournisseur d'équipements de brasserie avec plus de 20 ans d'expérience, fabrique des réservoirs de pasteurisation par lots dans le cadre de ses solutions complètes pour brasseries, depuis les systèmes de brasserie et de fermentation jusqu'aux stations CIP et au traitement complet de l'eau. Les équipements de YME ont été exportés vers l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Australie et l'Asie, et cette exposition mondiale reflète qualité de fabrication constante à différentes échelles de production.
Les concepteurs, les ingénieurs et le personnel de production de YME combinent une expérience approfondie de l'industrie avec une formation avancée continue, aidant à adapter la conception, l'agitation et les fonctionnalités de contrôle de la chemise à la gamme de produits et au calendrier de lots spécifiques d'une installation.
Foire aux questions
Q1 : Combien de temps dure un cycle typique de réservoir de pasteurisateur par lots ?
A1 : Un cycle complet comprenant le chauffage, le maintien et le refroidissement prend généralement entre une et quatre heures, selon la taille du réservoir et les unités de pasteurisation cibles.
Q2 : Un réservoir de pasteurisateur par lots peut-il gérer différentes recettes de boissons ?
A2 : Oui, le temps de maintien et la température peuvent être ajustés pour chaque lot, permettant au même réservoir de traiter différents produits avec leurs propres objectifs de pasteurisation.
Q3 : Qu'est-ce qui détermine la bonne taille de réservoir pour une installation ?
A3 : Le volume typique des lots et la fréquence à laquelle les lots doivent être traités chaque jour sont les principaux facteurs, ainsi que l'espace disponible et la capacité utile pour le chauffage et le refroidissement.
Q4 : Les réservoirs du pasteurisateur discontinu nécessitent-ils une agitation pendant le chauffage ?
A4 : De nombreux réservoirs comprennent un agitateur pour aider à maintenir une répartition uniforme de la température, bien que le besoin d'agitation puisse varier en fonction de la viscosité du produit et de la conception du réservoir.